Know Nutrition's of Winter vegetables

Winter vegetables have much nutrition   Vegetables are one of the main sources of vitamins and minerals in the diet. Basically, vitamins and minerals increase the immunity of the body and help our body to use food, sugar, and fat. That means, vegetables have significant contribution in protecting our body. Other than the other month’s winter vegetables have more taste and nutrition. Vegetable antioxidants help prevent heart disease and keep people healthy physically. Vegetable-fiber and antioxidant components play an effective role in preventing various cancers including dietary cancer. Winter vegetables During the winter, there are more cauliflower, cabbage, cauliflower, lalsak, palong sak, radish, salgom, bean, tomato, onion leaf, lou, broccoli, peas, carrots, dhanipata etc. in the winter. According to nutritionists, winter vegetables contain plenty of potassium, beta-carotene, magnesium, iron, folic acid, antioxidants, fiber and vitamins. The role of winter vegetables in the formation of blood clotting or platitalis in the body to prevent and prevent immunity is unmatched. Vitamin-C, Vitamin A and Vitamin-E will have to eat more winter vegetables and vegetables. Winter vegetables contain enough vitamins; Which protects from the problem of fatigue and prevents the hair fall. 1. Cauliflower and cabbages: Winter vegetables Cauliflower and cabbage are almost everyone's choice. Cauliflower contains Vitamin A, Vitamin B, Vitamin-C, Calcium, Folic Acid and Water. There are also plenty of iron, phosphorus, potassium and sulfur. There are some components in the cauliflower, which can play a significant role in the kidney stones and cancer. There is no fat level in the cauliflower. Cauliflower is cholesterol-free, which is particularly useful for growth of the body. In addition, cabbage contains Vitamin-C and a large amount of fiber. There is no pair of cabbage to keep body bones strong and reduce weight. Besides, cabbage is able to prevent ulcers. 2. Amaranth and Palong sak: Nutrients are a little more prevalent in comparison to other vegetables. Every 100 grams of lalasa has about 380 milligrams of calcium; Other nutrients are more lalasa than other vegetables. And there is plenty of vitamins C, Iron and Folic Acid, which is important for our body. In addition to the prevention of arthritis, osteoporosis in our body, spinal cortex plays a special role in preventing cardiovascular disease and colon cancer. 3. Beans: Winter vegetables have large amounts of calories; Every 100 grams available in 125 Kilocalories. The large reservoir of vegetable protein is the bean. Apart from Shim, there are fond foods and fiber foods. Bean fiber helps in the diet and removes constipation. Reduces cholesterol levels in blood, which reduces the risk of cardiovascular risk by increasing stomach and bleeding energy. Leukorieas, removes many problems of women's body, removes child's malnutrition, and provides nutrients. 4. Tomato: To keep the blood pressure normal, people of developed countries eat plenty of tomatoes and tomatoes, spinach, sweet potato and other foods. Tomatoes, rich in calories, contain a lot of vitamin C, which play a role in the formation of human bones and teeth. Moreover, Tomato is quite effective in preventing Vitamin-C deficiency scurvy and dermatitis. Another component of the tomatoes is Lycopene, which acts as a cancer resistant. For this reason many people are called intestinal antiseptic. Tomatoes contain plenty of antioxidants, which work against the nature's ultraviolet light rays. 5. Carrot: Carrot is very useful for health. To protect the eye and tooth, the liver can be healthy and resistant to cancer. Winter vegetables carrots. It contains beta-carotene, thiamine, niacin, vitamin B6, vitamin A, vitamins, fiber and potassium. The existing bitakorotine in the carrot keeps sight better and carrots increase the brightness of the necessary carotenoid skin. Playing more carrots will fill the stomach but more calories will not be added. So to reduce body weight and get better skin. 6. Broccoli: Broccoli is a new winter of our country, which is quite like green cauliflower. Broccoli has plenty of iron and other nutrients including calcium. This vegetable helps in removing symptoms such as eye diseases and hormonal imbalances and increase resistance to various diseases. 7. Dhanipata(Coriander-leave): Although it is found yearly in Dhanipata, it is essentially winter vegetables. Dhanipata is eaten both directly as salad and cooked. It contains a lot of vitamins-C, Vitamin-V, Vitamin K and Folic Acid, which is very useful for our skin. Dhanipata Vitamins provide daily nutrition to our skin, removes hair, removes bone fragility, and protects the soft parts of the mouth.

শীতকালীন সবজি অনেক গুণ খাদ্যের উপাদানের মধ্যে ভিটামিন ও মিনারেলসের অন্যতম উৎস হল শাক-সবজি ও ফলমূল। মূলত ভিটামিন ও মিনারেলস শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে থাকে এবং আমাদের শরীরকে খাদ্যের শর্করা, আমিষ ও চর্বির ব্যবহারে সাহায্য করে। অর্থাৎ আমাদের শরীর রক্ষায় শাক-সবজি ও ফলমূলের গুরুত্বপূর্ণ অবদান রয়েছে।তাছাড়া বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় শীতকালের শাক-সবজি এবং ফলের স্বাদ ও পুষ্টি বেশি থাকে। শাক-সবজির এন্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক এবং মানুষকে শারীরিকভাবে সুস্থ রাখে। শাক-সবজির আঁশ ও এন্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান খাদ্যনালির ক্যান্সারসহ বিভিন্ন ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকরী ভূমিকা রাখে। শীতকালীন শাক-সবজি শীতের সময় বাজারে বেশি দেখা যায় ফুলকপি, বাঁধাকপি, ওলকপি, লালশাক, পালংশাক, মুলা, শালগম, শিম, টমেটো, পেঁয়াজ পাতা, লউ, ব্রোকলি, মটরশুঁটি, গাজর, ধনিয়াপাতা ইত্যাদি। পুষ্টিবিদদের মতে, শীতকালীন সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম, বিটা-ক্যারোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফলিক এসিড, এন্টিঅক্সিডেন্ট, আঁশ ও ভিটামিন। অস্থিক্ষয় রোধে ও শরীরে রক্তকণিকা বা প্লাটিলেট গঠনে শীতকালীন শাকসবজির ভূমিকা অপরিসীম। ভিটামিন-সি, ভিটামিন-এ এবং ভিটামিন-ই এর ঘাটতি পূরণে খেতে হবে বেশি বেশি শীতকালীন শাক-সবজি। শীতকালীন শাক-সবজিতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন-ই; যা মুটিয়ে যাওয়ার সমস্যা থেকে রক্ষা করে আনে এবং চুলপড়া রোধ করে। 1.ফুলকপি ও বাঁধাকপি: শীতকালীন সবজি ফুলকপি ও বাঁধাকপি প্রায় সবারই পছন্দের। ফুলকপিতে রয়েছে ভিটমিন-এ, ভিটামিন-বি, ভিটামিন-সি, ক্যালসিয়াম, ফলিক এসিড ও পানি। এ ছাড়া পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন, ফসফরাস, পটাশিয়াম ও সালফার রয়েছে। ফুলকপিতে এমন কিছু উপাদান আছে, যা কিডনির পাথর গলায় ও ক্যান্সার নিরাময়ে যথেষ্ট ভূমিকা রাখতে পারে। ফুলকপিতে কোনো চর্বির মাত্রা নেই। ফুলকপি তাই কোলেস্টরোলমুক্ত, যা কিনা শরীরের বৃদ্ধি ও বর্ধনে বিশেষ উপযোগী। পাশাপাশি বাঁধাকপিতে রয়েছে ভিটামিন-সি ও প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। শরীরের হাড় শক্ত ও মজবুত রাখতে এবং ওজন কমাতে বাঁধাকপির জুড়ি নেই। তাছাড়া বাঁধাকপি আলসার প্রতিরোধে সক্ষম। 2.লালশাক ও পালংশাক : পুষ্টিগুণে লালশাক ও পালংশাক অন্য শাকগুলোর তুলনায় একটু এগিয়ে। প্রতি ১০০ গ্রাম লালশাকে রয়েছে প্রায় ৩৮০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম; অন্যান্য পুষ্টিগুণও অন্য শাকের তুলনায় লালশাকে বেশি। আর পালংশাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি, আয়রন ও ফলিক এসিড, যা আমাদের দেহের জন্য জরুরি। পালংশাক আমাদের শরীরে আর্থ্রাইটিস, অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ ছাড়াও হৃদরোগ এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। 3.মটরশুঁটি: শীতকালীন সবজি মটরশুঁটিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালরি; প্রতি ১০০ গ্রামে পাওয়া যায় ১২৫ কিলোক্যালরি। উদ্ভিজ আমিষের বড় ভাণ্ডার হল শিম। শিমে আমিষ ছাড়াও স্নেহ ও ফাইবারজাতীয় খাবার অংশ থাকে। শিমের আঁশ খাবার পরিপাকে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য অনেকাংশে দূর করে। রক্তে কোলেস্টরোলের মাত্রা কমায়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকাংশে হ্রাস করে পাকস্থলী ও প্লিহার শক্তি বাড়ায়। লিউকোরিয়াসহ মেয়েদের শরীরের বিভিন্ন সমস্যা দূর করে, শিশুদের অপুষ্টি দূর করে এবং পুষ্টি প্রদান করে থাকে। 4.টমেটো : রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে উন্নত দেশের লোকজন টমেটো ও টমেটোজাত খাদ্য, পালংশাক, মিষ্টি আলু ইত্যাদি খাবার প্রচুর পরিমাণে খেয়ে থাকে। ক্যালরিতে ভরপুর টমেটোতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি, যা মানবদেহের হাড় ও দাঁত গঠনে বিশেষ ভূমিকা রাখে। তাছাড়া ভিটামিন-সি এর অভাবজনিত স্কার্ভি ও চর্মরোগ প্রতিরোধে টমেটো বেশ কার্যকরী। টমেটোতে বিদ্যমান অন্য এক উপাদান হল লাইকোপেন, যা ক্যান্সার প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে। এ জন্য টমেটোকে অনেকে Intestinal antiseptic বলে থাকেন। টমেটোতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট, যা কিনা প্রকৃতির আল্ট্রাভায়োলেট রশ্মির বিরুদ্ধে কাজ করে। 5.গাজর: গাজর স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। চোখ ও দাঁতের সুরক্ষায়, লিভার সুস্থ রাখতে ও ক্যান্সার প্রতিরোধক হিসেবে খেতে পারেন শীতকালীন সবজি গাজর। এতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, থায়ামিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি-৬, ভিটামিন-এ, ভিটামিন-কে, ফাইবার, ম্যাংগানিজ ও পটাশিয়াম। গাজরে বিদ্যমান বিটাক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে এবং গাজরে প্রয়োজনীয় ক্যারোটিনয়েড ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে। বেশি বেশি গাজর খেলে পেট ভরবে কিন্তু বেশি ক্যালরি যোগ হবে না। তাই শরীরের ওজন কমাতে ও সুস্থ ত্বক পেতে বেশি বেশি গাজর খান। 6.ব্রোকলি: ব্রোকলি আমাদের দেশের শীতকালীন নতুন একটি সবজি, যা দেখতে অনেকটা সবুজ ফুলকপির মতো। ব্রোকলিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন ও ক্যালসিয়ামসহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদান। এ সবজিটি চোখের রোগ ও অস্থিবিকৃতিসহ প্রভৃতি উপসর্গ দূর করে ও বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। 7.ধনিয়াপাতা: ধনিয়াপাতা এখন সারা বছর পাওয়া গেলেও মূলত এটি শীতকালীন সবজি। ধনিয়াপাতা সরাসরি সালাদ হিসেবে এবং রান্না করে উভয়ভাবে খাওয়া হয়। এতে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন-সি, ভিটামিন-এ, ভিটামিন-কে ও ফলিক এসিড রয়েছে, যা আমাদের ত্বকের জন্য যথেষ্ট প্রয়োজনীয়। ধনিয়াপাতার ভিটামিনগুলো আমাদের ত্বকে প্রতিদিনের পুষ্টি জোগায়, চুলের ক্ষয়রোধ করে, হাড়ের ভঙ্গুরতা দূর করে এবং মুখের ভেতরের নরম অংশগুলোকে রক্ষা করে।